পালংশাকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, কে 1 এবং আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়াম। এতে লুটেইন, জেক্সানথিন এবং কোরেসটিন সহ শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রয়েছে (এই সমস্তগুলিই ফ্রি রেডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে এবং জারণ চাপকে হ্রাস করে)।
একশ গ্রাম পালং শাক 23 টি ক্যালোরি ধারণ করে। পালং শাকের পরিমাণে 3 গ্রাম প্রোটিন, 4 গ্রাম কার্বস এবং 2 গ্রাম ফাইবার থাকে। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ৯৯ মিলি গ্রাম ক্যালসিয়াম
- ৩মিলি গ্রাম আয়রন
- ৭৯ মিলি গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- ফসফরাস ৪৯ মিলি গ্রাম
- পটাসিয়াম ৫৫৮ মিলি গ্রাম
- ২৮ মিলি গ্রাম ভিটামিন সি
- ১৯৪ এমলেট ফোলেট
- ভিটামিন এ এর ৯৩৮০ আইইউ
- ১২২০০ এমসিজি লুটেন এবং জেক্সানথিন
- ৪৮৩ এমসিজি ভিটামিন কে:
উৎস: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ, জাতীয় পুষ্টি ডাটাবেস, পালং শাক।
পালংশাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?
পালং শাক ক্যারোটিনয়েডগুলিতে পূর্ণ যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
এতে থাকা ফাইবার তৃপ্তির উৎসাহ দেয় এবং ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে সাহায্য করে। ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, এবং লুটেইন এবং জেক্সানথিন দৃষ্টি উন্নত করে।
১) আপনার ত্বক, চুল এবং নখগুলি স্বাস্থ্যকর রাখতে পারে
পালংশাকের ভিটামিন এ তিনি ত্বকে ইউভি বিকিরণ থেকে রক্ষা করতে পারেন। এটি ত্বকের স্তরগুলিতে সংক্রামিত অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের প্রচার করে। নিয়মিত শাক খাওয়া আপনাকে স্বাস্থ্যকর ত্বক দিতে পারে।
পালং শাকের মধ্যে ভিটামিন সি রয়েছে বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন সি কোলাজেন সংশ্লেষণ প্রচার করতে পারে।
এটাও বিশ্বাস করা হয় যে সবজিতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন চুলের স্বাস্থ্যের প্রচারও করতে পারে। আয়রনের ঘাটতি চুল পড়ার সাথে যুক্ত হয়েছে পালং শাক লোহার একটি সমৃদ্ধ উৎস হওয়ায় চুল পড়া রোধে সহায়তা করতে পারে।
পালং শাকের মধ্যে ভিটামিন সি রয়েছে বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন সি কোলাজেন সংশ্লেষণ প্রচার করতে পারে। এটাও বিশ্বাস করা হয় যে সবজিতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন চুলের স্বাস্থ্যের বৃদ্ধি করতে পারে।
আয়রনের ঘাটতি চুল পড়ার সাথে যুক্ত হয়েছে পালং শাক লোহার একটি সমৃদ্ধ উৎস হওয়ায় চুল পড়া রোধে সহায়তা করতে পারে। পালং শাকের মধ্যে বায়োটিনও রয়েছে, এটি একটি খনিজ যা ভঙ্গুর নখের করতে চিকিৎসা করতে সহায়তা করে।
২) ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পালং শাক ক্ষুধা দমন করতে পারে। অতিরিক্ত ওজনযুক্ত মহিলারা ৩ মাস ধরে নির্যাসের ৫ গ্রাম গ্রাস করার পরে শরীরের ওজনে ৪৩% বেশি ক্ষতি হয়।
পরবর্তিতে মহিলারাও ৯৫% দ্বারা মিষ্টি খাওয়ার প্রবণতা তাড়াতাড়ি হ্রাস দেখিয়েছিলেন। পালংশাকের মধ্যে থাইলোকয়েড থাকে, যা সাধারণত সবুজ গাছপালায় দেখা যায়।
৩) ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে
পালংশাকের গ্লাইকোগ্লিসারোলিপিডসের ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা রাখতে পারে। তারা টিউমার বৃদ্ধি সম্ভাব্যভাবে বাধা দ্বারা এটি অর্জন করতে পারয়ে।
কিছু গবেষণা অনুসারে, পালংশাকে থাকা ভিটামিন এ স্তন ক্যান্সারের হ্রাস ঝুঁকির সাথে যুক্ত। পালংশাক খাওয়া (বা গাজর, যা ভিটামিন এ সমৃদ্ধ )ও সপ্তাহে দু’বারের বেশি স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি এর একটি সামান্য হ্রাসের সাথে যুক্ত হয়েছে।
পালংশাক একটি ক্রুশ জাতীয় উদ্ভিজ্জ। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ক্রুসিফেরাস ভেজিগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে।
এই ভিজিগুলিতে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ (লুটিন এবং জেক্সানথিনের মতো) যা ক্যান্সারের চিকিৎসায় সহায়তা করতে পারে।
৪) ডায়াবেটিস নির্মুল
পালংশাক খাদ্যের তৃপ্তিতে উৎসাহ দেয়, এরপরে পোস্টগ্রেন্ডিয়াল (খাবারের পরে) গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে। এটি উদ্ভিজ্জ উচ্চ ফাইবার বিশিষ্ট বলে এর মধ্যে থাকা পানির পরিমাণকে কারণ হিসেবে ধরা হয়ে থাকে।
পালংশাকে নাইট্রেট থাকে। এই যৌগগুলি ইনসুলিন প্রতিরোধে সহায়তা করতে পাওয়া গেছে। রা প্রদাহ থেকে মুক্তি দিতে পারে, যা ডায়াবেটিসের প্রাথমিক ঝুঁকির কারণ।
পালং শাকের ইনসুলিন প্রতিরোধের জন্য একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ উপাদান হতে পারে। পালংশাকে থাকা অ্যান্টি-ডায়াবেটিক ডায়েটের একটি অংশ হতে পারে এটি হলো তার কম কার্ব গণনা।
স্টার্চি ভিজির সাথে তুলনা করে, পালংশাক হলো কম কার্বের গণনা সহ স্টার্চিবিহীন সবজি। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে আনতে পারে।
আপনারা এবার থেকে আপনাদের খাদ্য তালিকায় পালংশাককে রাখতে পারবেন ।
